PETICIÓN:


Respeta mi trabajo y mis derechos de autor.
Si reproduces mis recetas y/o fotos, hazlo de una forma digna y pide autorización. Pon un enlace a mi blog y no te lucres con el esfuerzo de los demás, mil gracias.

sábado, 28 de enero de 2012

Endivias al horno con bechamel



Estas endivias me encantan, es un plato que hago sobre todo en ocasiones especiales.
Al horno es una forma distinta de comerlas y aseguro a quien no las haya probado que les va a sorprender su sabor suave.
Este plato solo tiene un pero, y es que una vez hervidas han de estar perfectamente escurridas, si no lo hacéis así , el plato no valdrá para nada.
Las fotos no han salido como yo quería pero no publico mucho últimamente y no quería perder la ocasión para  ponerla.

Como vais a ver los ingredientes no son muchos pero el resultado es fantástico.




INGREDIENTES: (para cuatro personas)

  • Ocho endivias partidas por la mitad.
  • 16 lochas finas de jamón de york.
  • Queso rayado (del que más os guste para gratinar).
  • Salsa bechamel:
            -Un litro de leche
            -100 gramos de mantequilla.
            -Tres cucharadas soperas de harina.
            -Sal, pimienta y nuez moscada.





Primer paso.


PREPARACIÓN.

Como veis en la foto, se parten las endivias por la mitad y se introducen en agua hirviendo con un poco de sal. Hay que dejarlas al dente ya que se acaban de hacer al horno y tampoco queremos hacer una pasta.
Tened en cuenta que la hoja se va a ablandar antes que la parte del tronco, por eso aunque quede un pelín duro no importa.


 Segundo paso:

Cuando ya estén cocidas las pasamos a un paño y las dejamos que escurran.
Este es el paso más importante ya que si quedan con algo de agua en el momento de hornearlas saldrá , se juntará con la bechamel y la hará liquida, estropeando el plato.

Truco:
Aparte de dejarlas escurrir en el paño, os aconsejo que las apretéis con otro por encima para que salga todo el excedente de agua, con cuidado, ahora son muy frágiles.


La bechamel:
En una sartén pondremos la mantequilla y cuando empiece a derretir le añadimos la harina, dejamos que se cueza un poco para que quite ese gusto a crudo y la aderezamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Truco:
Yo en este paso y aunque cueste un poco más , vuelco esta mezcla en un bol y le añado algo de leche, con unas barillas lo disuelvo y lo vuelvo a echar en la sartén o la olla donde la estemos haciendo, añadiendo el resto de la leche hasta que espese.
Es una buena forma de que no queden grumos.
Otras personas la acaban en el microondas, eso ya a gustos, yo no lo suelo hacer, no me llego a aclarar con él.
La bechamel ha de quedar espesa.

Ya tenemos todos los ingredientes que han de estar cocinados, ahora vamos a montarlos sobre la bandeja que ha de ir al horno.
  1.  Poned un poco de bechamel en el fondo.
  2. Cada mitad de endivia la envolveremos en una loncha de jamón de york.

Prefiero ir a comprar el jamón de york a un supermercado que me lo corten como a mi me gusta, el envasado, las lonchas suelen ser demasiado gruesas y yo las prefiero finas.


 Tercer paso.
Aquí tenéis ya la bechamel con las endivias envueltas en el jamón de york.


Cuarto paso

3.-Ya solo nos queda poner un poco más de bechamel por encima y el queso rayado.
4.- Queda listo para gratinar.

Ahora entenderéis porque os comentaba que las endivias deben quedar perfectamente escurridas, si soltasen agua se mezclaría con la bechamel y quedaría todo demasiado líquido, se habría estropeado todo el plato.


Observación:
No uséis el agua de hervir las endivias para la bechamel, si no queréis poner todo leche usad agua , pero no esta, ya que ha soltado todo el amargo que tienen en esa agua, y la bechamel no sabrá bien.




Espero que os haya gustado, es una buena propuesta para el día de San Valentín.
Un plato que podéis dejarlo preparado con anterioridad y guardado en el frigorífico, listo para gratinar en el momento en que vayamos a comerlo.

15 comentarios:

  1. De verdad que estan ricas, yo las hago muy parecidas, a ti te han quedado genial y el jamoncito le dará un gusto especial, buen fin de semana, y besitos

    ResponderEliminar
  2. Nunca se me habría ocurrido cocer las endivias......

    Gracias.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Tengo que animarme a cocinarlas, solo las tomo crudas y me parece que me estoy perdiendo un bocado delicioso.
    Un beso y buen domingo

    ResponderEliminar
  4. Un...doy fé de que esta buenisimo,lo hice un dia y estaba de vicio,un beso preciosa¡¡

    ResponderEliminar
  5. cuando he visto esta he venido corriendo a conocer tu blog...
    me encantan las endivias y así me van a encantar seguro,
    me quedo de seguidora,
    un saludo,
    www.lacocinadeani.blogspot.com
    Ani.

    ResponderEliminar
  6. Que pintaza mas rica tienen estas endivias. Un besazo.

    ResponderEliminar
  7. Vaya pasada de receta...me la llevo, deben estar riquisimas!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  8. siempre las he comido crudas..y q pasa con el agua?

    ResponderEliminar
  9. Yo las preparé y me parecieron muy amargas, algo hice mal, si repito las haré como tú.

    Besos

    ResponderEliminar
  10. Si ves que para tí amargan mucho, quitales un poco del tronco, y no aproveches el agua de hervirlas para la bechamel, en ella se queda todo el amargor.
    Y sala el agua, le pasa como a las berenjenas, hace que pierda ese amargo.
    Muchas gracias a tod@s por comentar la receta.

    ResponderEliminar
  11. A mi madre le encantan!!! las he probado pero no me gsutan, las endívias sólo me las como es ensalada, esta receta a ella le encantaría!!!Bss

    ResponderEliminar
  12. nunca las he comido al horno y me pica la curiosidad

    ResponderEliminar
  13. Fíjate que compro las endivias para mi tortuga, porque le encantan. Yo no las he probado nunca...
    Ahora, con esta receta, creo que lo haré.

    ResponderEliminar
  14. Muy buenas ,ya las había probado antes pero no recordaba muy bien la receta.
    Gracias.

    ResponderEliminar

Gracias por entrar en mi cocina, por favor si os hacéis seguidores dejadme en el un comentario un mail o el blog al que pertenezcáis ya que no siempre lo puedo ver cuando pincho en los seguidores.
Agradezco de antemano vuestras sugerencias y comentarios.
Os visitaré lo antes posible.