jueves, 2 de febrero de 2023

Galletas de avena, aceite y chocolate.



Estas galletas son muy rápidas y fáciles de elaborar,

No necesitan amasado, solo mezclar bien sus ingredientes, dejar reposar en la nevera para que al enfriarse se puedan formar mejor y los sabores se intensifiquen.

No tengo fotos del paso a paso pero las pondré la próxima vez que las haga.

La verdad no pensaba que fuesen a salir tan buenas ni tan bien,

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

🍪 100gr. de avena en copos o en harina.
🍪100gr. de harina de maíz o maicena. He añadido al final una cucharadita colmada de harina de espelta para darle un poco más de consistencia a la masa. Esto va a depender del tipo de avena que uséis ya que la solemos encontrar más molida o menos. Yo suelo usa una marca que tiene el grano bastante entero.
🍪15gr. De azúcar moreno o panela o el azúcar que prefiráis, incluso sacarina o el endulzante que  más os guste.
🍪Una pizca de sal.
🍪Un huevo pequeño.
🍪100 gr. de aceite, en este caso de girasol.
🍪100gr de miel.
🍪Ralladura de naranja o en mi caso polvo de naranja 🍊
🍪Una cucharadita de bicarbonato.
🍪Unas onzas de chocolate picado o chispas de chocolate 🍫



Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes, si ves que hace falta añade un poco más de la harina que prefieras y deja reposar la masa en el frigorífico 10 minutos.
En un papel de horno distribuye con la ayuda de dos cucharas bolas de la masa.
No hace falta darle forma, con el calor del horno se formarán solas, crecerán y quedarán crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro.
Horno 180 grados de 12” a 15” minutos, dependiendo del horno y el tamaño.
Sustituir la ralladura de naranja 🍊 por limón 🍋, el chocolate 🍫 por nueces, hacedlas a vuestro gusto, de cualquier forma están deliciosas.

ELABORACIÓN CON UN PASO A PASO:


Como el grano esta bastante entero lo he molido. La avena de esta marca es de buena calidad.
Dependiendo de la marca que compréis lo trituráis más o menos según vuestro gusto.


Así ha quedado el mío, no lo he triturado del todo.

Mezclamos en un bol, la miel, el huevo, el azúcar, y la ralladura de naranja o el polvo de naranja.
 No hace falta ningún tipo de máquina, con unas varillas es suficiente.



Mezclamos la harina de maíz o maicena, la sal y el bicarbonato y la añadimos a la mezcla de huevo, miel etc en varías veces.


Añadir la harinas en tandas, se mezclará todo mucho mejor.


Una vez mezclada con la harina sigue quedando una consistencia más bien líquida.


Ahora incorporamos la harina de avena.


La añadiremos una cucharada de café colmada a la mezcla porque ha quedado un poco líquida


Esta es la consistencia que queda después de añadirle la harina de espelta.
Parece que todavía queda un poco líquida pero no le añadáis más, porque al meterla en el frigorífico va 
a endurecer y si añadimos más vas a quedar muy compactas cuando las hornneís.



Solo queda añadir el chocolate picado y mezclar. Perdón por la foto que ha salido con mucha luz.


Cuando sacamos la masa de la nevera ha endurecido y nos deja formar bola con las manos, pero nos las tenemos que mofar un poco para que no se nos pegue, ya que es un poco pegajosa por la miel.



Formamos bolitas y las disponemos sobre un papel de horno en la placa.
No aplastarlas ni darle forma, ya se encarga de eso el calor del horno, ya lo veréis.
Separarlas unas de otras porque crecen mucho y así se pegarán menos.




Aunque la foto no sea muy buena se ven como crecen y cogen forma.
El HORNO ha de estar precalentado a 180º, y las vamos a hornear entre 13 y 15 minutos, no más.
Esto va depender de cada horno, pero en cuanto las veáis doradas apagáis el horno y las sacáis
Quedan un poco blanditas pero es normal, luego enfrían y quedan con una textura increíble.


Y siguen creciendo  y quedan preciosas.


Y aquí está el resultado.


Al enfriarse quedan crujientes por fuera y fantásticas por dentro.

Se deshacen en la boca y el sabor a naranja y chocolate es increíble.





La harina de maíz o Maicena le da a las galletas una textura ligera .

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Al hornearlas acordaos que las galletas han de quedar blanditas cuando las sacamos del horno, luego cogen la dureza que deben, pero si nos pasamos de horneado luego en vez de galletas van a ser piedras.


viernes, 20 de mayo de 2022

Cavity cake de fresas.

 


Todo tiene un principio y un fin y este es el último desafío del grupo DESAFIO EN LA COCINA.

Han sido diez años en los que yo he participado en muchos de esos desafíos tanto dulces como salados.

Muchas de esas recetas no las hubiese hecho si no hubiese sido por el grupo pero ahí están.

Se ha pensado que al ser el décimo aniversario era el momento ideal para terminar con una etapa

 preciosa y desde luego inolvidable para todas las hemos formado este grupo.

Las super bosses, Carolina y Toñi han pensado en una tarta preciosa y de las que no hay muchas por la

 red, la Cavity Cake.

La puedes hacer tan complicada o sencilla como desees según el tiempo o las ganas que tengas pero lo

 que es seguro es que siempre está deliciosa.



El Cavity Cake es un bizcocho, el que más os guste al que se le perfora un agujero en el centro, sacado ,

hecho en láminas ese trozo de bizcocho y vuelto a poner en el fondo una de esas láminas para que

 encima de él vayan distintas capas de lo que se prefiera, mousses, cremas, cuajadas, mermeladas,

 natas....etc...

Por último se adorna por encima, los lados, siempre a gusto de quien lo elabora.

Vamos con mi receta:

Para el bizcocho he escogido un genovés clásico, el de siempre.

Bizcocho genovés:

  • 4 huevos.
  • 120 gramos de harina todo uso.
  • 120 gramos de azúcar blanquilla.
  • Una pizca de sal.
  • Un molde de 20 cm.
Elaboración:
  • Separamos las claras de las  yemas.
  • Montamos las claras a máxima potencia  y cuando empiecen a montar añadimos la mitad del azúcar.
  • En otro bol montamos las yemas con el resto del azúcar
  • Añadimos las yemas montadas a las claras montadas también y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
  • Tamizamos la harina con la sal y la añadimos a la mezcla anterior igualmente con movimientos envolventes hasta que toda la harina se hay mezclado bien.
  • Pasamos al molde engrasado y enharinado o como es mi caso con papel de horno tanto por el fondo como por los laterales.
  • Alisamos la masa por la superficie para que suba toda a la vez.
  • Horneamos con el horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos , más o menos dependiendo del horno.



Para los rellenos hice una mermelada con fresas y como están tan dulces no llevaba mucho azúcar la verdad.

Con medio kilo de fresas y unos 75 gramos de azúcar, pero eso a vuestro gusto.

Las dejado macerando toda la noche con el azúcar y luego con unos minutos al fuego,  lo justo para que se deshagan un poco. La he dejado enfriar.


He hecho una mousse de fresas con parte de la mermelada y una crema pastelera que en un principio

 iba de relleno y luego la utilicé para adornar por fuera tarta.



La crema pastelera es super fácil y rápida de elaborar.

En un bol o un vaso para batidora ponemos:

2 huevos enteros.

50 gramos de harina.

100 gramos de azúcar.

500 ml de leche.

Piel de limón.

Elaboración:

Calentamos la leche con la piel de limón, dejamos un ratito para que coja el gusto, sacamos la piel y ponemos la leche en un vaso de batidora, añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que todo quede incorporado.

Pasamos a un cazo y removemos hasta que espese, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando.

Cuando esté templado pasamos a una manga con una boquilla rizada y guardamos en la nevera para que esté bien frío..

Para montar la tarta con un aro de emplatar cortamos un circulo central, sacamos el trozo y lo hacemos tres partes en capas.

Ponemos una de ellas con base en el centro de donde lo habíamos sacado.


Lo he empapado con zumo de naranja, simplemente.

Encima le he puesto una capa de la mermelada de fresa.



Encima de la capa de mermelada he puesto otra hasta rellenar lo que queda de hueco de mousse de fresas.


No iba a poner otra capa de bizcocho tapando la mousse pero al final puse una finita aunque no le hice foto.

He recubierto toda la tarta con crema pastelera, por encima y por todas las paredes porque el bizcocho a ser un molde viejo y hacerlo con papel de horno no me quedó con una forma súper redonda.

Para que no se viesen las imperfecciones del bizcocho lo he recubierto de crema.

Lo que no quieres que se vea , lo tapas y listo.


Como el relleno es de fresas lo he adornado con una fresas riquísimas y muy dulces que siempre hacen bonito cualquier pastel.

Además es que estoy en una fase de gilipollitis aguda y no tengo muchas ideas fantásticas de como adornar nada y mucho menos una tarta, cosa que me joroba bastante porque es el último desafío pero no puedo hacer otra cosa.


No hay tarta fea que una fresa no arregle, verdad?

De verdad que hacía tiempo que no me comía una tarta tan rica y jugosa.

Ha merecido la pena el esfuerzo y desde luego la ocasión.

Estoy en una etapa rara de mi vida, no tengo ganas de cocinar, toma ya, pero voy a echar de menos el grupo, los desafíos, la intriga de sabe que se les ha ocurrido a estas bosses malvadas, jejejeje y con que nos van a sorprender cada mes.

Comentar el desafío en el wasap del grupo, pensar que hacer y como hacerlo y llevarlo a cabo.

UFFFFFFFFFFFF, no me gustan las despedidas, jamás me despido y no lo voy a hacer ahora, esto será un hasta luego o ya volveremos a retomarlo.

Los tiempos son muy difíciles, demasiado, con tantos problemas ...además el trabajo de las bosses ha sido increíble, yo no hubiese podido con él y ellas lo han hecho.

Merecen un descanso pero sobre todo nuestro agradecimiento por soportarnos y ser nuestra guía .

A todas las compañeras, por las risas, los consejos, las confesiones, esos macho men de navidad, jeejjeje, y ese wasap que ardía muchos días con ....nuestras cosas.

GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS A TODAS.

Estas son las propuestas de mis compañeras, pinchad en el logo para verlas.


Un abrazo y hasta pronto.

miércoles, 20 de abril de 2022

Cupcakes . Desafío en la cocina, 100 desafíos



Este mes el Grupo Desafío en la cocina cumplimos los 100 desafíos, casi nada, verdad?
No he participado en todos pero si en muchos.
El desafío de este mes son unos cupcakes ,  del sabor y como más nos gusten.

He hecho unos sencillos de vainilla que me han sorprendido por lo esponjosos y lo ricos que estaban .  Con una parte de la masa he hecho otros a los que he añadido una gelatina de fresa que tenía en la nevera.
La receta es del blog Directo al paladar y me ha sorprendido por lo fáciles y ricos que están, además no llevan mucha mantequilla que es lo que buscaba.

INGREDIENTES:
  • 55 gramos de mantequilla en pomada.
  • 100 gramos de azúcar.
  • Un sobre de azúcar avainillado, o vainilla como más os guste, en pasta, líquida....
  • Un huevo.
  • 135 gramos de harina floja o normal.
  • 60 ml de leche
  • 5 gramos de levadura de repostería.
  • Capsulas de madalenas o de cupcakes.
Con estas cantidades me han salido ocho y no eran muy grandes, pero para darnos el gustazo son más que suficientes.



ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar.



Incorporamos el huevo y seguimos mezclando.


Agregamos alternando la harina tamizada con la levadura y la leche.




Mezclamos hasta que nos quede una masa suave y con brillo.



Pues hasta aquí la masa, ya está lista para rellenar los moldes de los cupcakes.
Con la mitad de la masa y con la ayuda de dos cucharas he rellenado unos cuantos , solo las 3// 4 partes igual que con las madalenas.




Al resto de la masa le he añadido dos cucharadas soperas de una gelatina de fresas que tenía en la nevera.
La he hecho haciendo como una mermelada de fresas con un puñadito y azúcar al gusto que he dejado macerar en la nevera.
Una vez macerado y soltado su jugo la he puesto a fuego medio y mientras se cocinaba un poco he puesto a remojo tres hojas de gelatina en agua muy fría que he una vez blanditas he disuelto en la mermelada  de fresa y puesto a enfriar en la nevera el día anterior.
Si la ponemos caliente no creo que hubiese funcionado tan bien , la verdad.


Con el horno precalentado a 180 grados y bajado a 160 en el momento de meterlos los he horneado durante 15 minutos.


Pues ahí tenéis el resultado, preciosos y super ricos.



Ahí están, de verdad, ricos y esponjosos.

El frosting de arriba pues es una mezcla de  queso de untar con nata y azúcar .
Se ve que la nata aunque ponía 35 % de materia grasa no ha sido suficiente para que montase bien.
Ha quedado una cremita muy rica pero no perfecta para que se vea una crema rizada con la manga pastelera.
Seguro que a vosotros os sale de maravilla.

A mi un churro como un piano, que le voy a hacer.
Eso si, os recomiendo la masa de los cupcakes que es una delicia y más fácil imposible.


Pinchando AQUÍ encontráis todas las propuestas de mis compañeras.




domingo, 20 de febrero de 2022

Tarta mimosa



Como siempre  los días 20 de cada mes toca cocinar para el grupo Desafío en la cocina y este mes a  tocado receta dulce....y que receta,... divina!!
No conocía esta tarta de origen italiano, con la que celebran el día de la mujer y con un nombre precioso:
Tarta Mimosa.
Como muchas veces para mi los desafíos son una sorpresa, recetas que no conozco y que seguramente si no es por el grupo no las habría hecho.
Esta tarta esta compuesta por un bizcocho genovés  cortado a capas y empapado en almíbar , rellenando entre las capas con  una crema diplomática.
Una parte de ese bizcocho se hace cuadraditos  que se adhieren a la tarta recreando como si fuese la flor de la mimosa.
Bueno no me enrollo más y os cuento como la he hecho yo.

Mis compañeras han elaborado otras propuestas y distintas versiones de este dulce, pinchad AQUÍ y la veréis.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés que es la misma receta que el brazo de gitano, en este caso lo he hecho un poco más grande, más gordito.
  • 6 huevos
  • 140 gramos de azúcar blancquilla.
  • 80 gramos de maicena
  • 100 gramos de harina floja o todo uso.
  • Una pizca de sal.
Para el almibar de naranja:
  • 200 ml de  zumo de naranja.
  • 50 gramos de  azúcar.. 
Crema diplomática:
  • 2 huevos
  • 50 gramos de harina de maíz.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 500 ml de leche.
  • Piel de limón.
  • 200 ml de nata para montar.
Hacemos el brazo de gitano:

Separamos las claras de las yemas.


Montamos las claras con la mitad del azúcar.


Montamos aparte las yemas con la otra mitad del azúcar.


Mezclamos poco a poco el merengue con las yemas montadas con una espátula y con movimientos envolventes.


Vamos añadiendo todo el merengue hasta que lo tengamos todo incorporado.


Por último añadimos la harina junto con la sal tamizado y de la misma manera, con movimientos envolventes la mezclamos.



Esaparcimos la mezcla sobre una bandeja de horno con  papel sulfurizado , que no queden huecos y quede lo más lisa posible la masa.



Horneamos con el horno precalentado a 170 grados hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Entre 12 y 15 minutos.


Hacemos EL ALMIBAR mezclando en un caso el zumo de naranja con azúcar.
La cantidad de azúcar dependerá de lo dulce que queramos el almibar y lo dulces que sean las naranjas.
No le he puesto mucha la verdad, unos 50 gramos, normalmente es la mitad de azúcar que de zumo.
Calentamos  hasta que se disuelva el azúcar, no he dejado que reduzca .

Hacemos la CREMA DIPLOMÁTICA:
Esta crema es una mezcla de crema pastelera con nata montada, así de fácil.
Montamos la nata con la mitad del azúcar.
Mezclamos  en un bol los huevos, la otra mitad del azúcar y la harina , le añadimos un poco de la leche y reservamos.
Calentamos el resto de la leche con la piel de limón o de naranja y dejamos que coja un poco de sabor.
Sacamos la piel del cítrico y añadimos la mezcla del bol removiendo hasta que espese.
Reservamos y dejamos que temple antes de incorporar la nata montada hasta que sea una mezcla homogénea. 




La crema pastelera la hice el día anterior y está fría de la nevera por eso se ve más espesa.
Nada que no se arregle al mezclar con la nata montada pero al final queda bien integrada y genial.
La paso a la manga pastelera, así recubro mejor las capas de bizcocho.


En mi caso al ser brazo de gitano he cortado con un aro de emplatar cuadrado .
Al final he usado tres piezas cuadradas para el pastel, no os penséis que es pequeña la tarta, al final han salido cuatro porciones bien grandecitas.
El resto he hecho dos vasitos individuales y ha dado para hacer los recortes que van encima de la tarta y en los lados.


Empapamos los bizcochos con el almíbar de naranja y empezamos a montar la tarta.


Ponemos en la base un bizcocho empapado en almíbar, cubrimos con la crema y así hasta tener las tres capas de bizcocho una sobre otra y entre medias la crema, finalizando con ella, como en la foto.



Hacemos cuadraditos pequeños, con parte del bizcocho que ha sobrado, id haciendo conforme haga falta.
y recubrimos con ellos los laterales de la tarta a la que también habremos puesto una capita fina de crema diplomática para que se adhieran bien los trozos de bizcocho.
Nos vamos poniendo en la palma de la mano unos pocos y los vamos pegando a los laterales del bizcocho, luego por encima hasta que quede totalmente cubierta.


Este es el resultado.

Os aconsejo hacerla unas horas antes de comerla, mejor un día antes, se asienta bien la tarta y el almibar la une y le da más consistencia a la hora de partirla.

Desde luego una vez hecha guardarla en el frigo y protegerla con plástico film, no se estropea si el plástico toca la tarta, si algún trocito cayese de ella simplemente lo volvemos a su sitio.

Me ha sobrado bizcocho y he hecho dos vasitos aparte, pero estos los he recubierto con migas del bizcocho, frotándolo con las mano.


Saqué una foto rápida y no ha quedado muy clara, pero bueno, se aprecia más o menos bien.

Es una tarta un poco elaborada  pero muy sencilla, no lleva gran dificultad y me ha sorprendido lo rica que está.

Galletas de avena, aceite y chocolate.

Estas galletas son muy rápidas y fáciles de elaborar, No necesitan amasado, solo mezclar bien sus ingredientes, dejar reposar en la nevera p...